Equilibri de fruita i mineralitat, de carinyena i garnatxa, de carnositat i de frescor vegetal. Harmonia entre els fruits de les dues grans finques, Mas Alsera a Torroja i Sant Mart\u00ed a Bellmunt: un lligam entre el centre agrest i el sud c\u00e0lid de la comarca. Tot aix\u00f2 \u00e9s Rocafosca, el nostre vi m\u00e9s representatiu i la refer\u00e8ncia per entendre la personalitat de Costers del Priorat. Una benvinguda amable i honesta.<\/p>\n
Selecci\u00f3 manual, gra a gra. Llevats ind\u00edgenes de la vinya. La vinificaci\u00f3 es porta a terme en dip\u00f2sits d\u2019acer inoxidable i tines de ciment amb una part del ra\u00efm desrapat i una petita part amb la seva rapa. Cada varietat es vinifica per separat per tal d\u2019obtenir el m\u00e0xim potencial expressiu de cada ra\u00efm. La crian\u00e7a es realitza durant un any en fudres de roure d\u2019Eslav\u00f2nia (Cro\u00e0cia) de 3.000 litres, i en \u00e0mfores.<\/p>\n
El m\u00f3n de colors i sensacions arom\u00e0tiques que trobem caminant per qualsevol corriol del Priorat es troba concentrat en aquest vi que \u00e9s el mirall de la nostra comarca. Vermell fosc, profunditat, energia i la saviesa dels costers seleccionats. En boca \u00e9s complex, uneix fruites madures, records del matollar mediterrani i tamb\u00e9 una caracter\u00edstica nota aguda i freda, marca de la mineralitat extrema dels s\u00f2ls de llicorella<\/p>\n
Les carns fetes a la brasa \u2013de xai, de porc ib\u00e8ric, de bou i vedella\u2013 representen l\u2019harmonia ideal d\u2019aquest vi. Per\u00f2 hi ha altres opcions menys evidents. Per exemple, va molt b\u00e9 amb plats cremosos i amb certa aportaci\u00f3 de greix. Des d\u2019uns canelons de ceps fins a un estofat a base de tonyina o un risotto cl\u00e0ssic.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Harmonia entre els fruits de les dues grans finques, Mas Alsera a Torroja i Sant Mart\u00ed a Bellmunt: un lligam entre el centre agrest i el sud c\u00e0lid de la comarca. Tot aix\u00f2 \u00e9s Rocafosca, el nostre vi m\u00e9s representatiu i la refer\u00e8ncia per entendre la personalitat de Costers del Priorat. Una benvinguda amable i honesta.<\/p>\n