Equilibrio de fruta y mineralidad, de cari\u00f1ena y garnacha, de carnosidad y de frescura vegetal. Armon\u00eda entre los frutos de las dos grandes fincas, Mas Alsera en Torroja y Sant Mart\u00ed en Bellmunt: un v\u00ednculo entre el centro agreste y el sur c\u00e1lido de la comarca. Todo esto es Rocafosca, nuestro vino m\u00e1s representativo y la referencia para entender la personalidad de Costers del Priorat. Una bienvenida amable y honesta.<\/p>\n
Selecci\u00f3n manual, grano a grano. Levaduras ind\u00edgenas del vi\u00f1edo. La vinificaci\u00f3n se lleva a cabo en dep\u00f3sitos de acero inoxidable y tinas de cemento con una parte de la uva despalillado y una peque\u00f1a parte con su rasp\u00f3n. Cada variedad se vinifica por separado para obtener el m\u00e1ximo potencial expresivo de cada uva. La crianza se realiza durante un a\u00f1o en fudres de roble de Eslavonia (Croacia) de 3.000 litros, y en \u00e1nforas.<\/p>\n
El mundo de colores y sensaciones arom\u00e1ticas que encontramos caminando por cualquier sendero del Priorat se encuentra concentrado en este vino que es el espejo de nuestra comarca. Rojo oscuro, profundidad, energ\u00eda y la sabidur\u00eda de las laderas seleccionadas. En boca es complejo, une frutas maduras, recuerdos del matorral mediterr\u00e1neo y tambi\u00e9n una caracter\u00edstica nota aguda y fr\u00eda, marca de la mineralidad extrema de los suelos de pizarra.<\/p>\n
Las carnes hechas a la brasa \u2013de cordero, de cerdo ib\u00e9rico, de buey y ternera\u2013 representan la armon\u00eda ideal de este vino. Pero existen otras opciones menos evidentes. Por ejemplo, va muy bien con platos cremosos y con cierto aporte de grasa. Desde de unos canelones de setas hasta un estofado a base de at\u00fan o un risotto cl\u00e1sico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Armon\u00eda entre los frutos de las dos grandes fincas, Mas Alsera en Torroja y Sant Mart\u00ed en Bellmunt: un v\u00ednculo entre el centro agreste y el sur c\u00e1lido de la comarca. Todo esto es Rocafosca, nuestro vino m\u00e1s representativo y la referencia para entender la personalidad de Costers del Priorat. Una bienvenida amable y honesta.<\/p>\n