Descripción
Equilibrio de fruta y mineralidad, de cariñena y garnacha, de carnosidad y de frescura vegetal. Armonía entre los frutos de las dos grandes fincas, Mas Alsera en Torroja y Sant Martí en Bellmunt: un vínculo entre el centro agreste y el sur cálido de la comarca. Todo esto es Rocafosca, nuestro vino más representativo y la referencia para entender la personalidad de Costers del Priorat. Una bienvenida amable y honesta.
ELABORACIÓN
Selección manual, grano a grano. Levaduras indígenas del viñedo. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable y tinas de cemento con una parte de la uva despalillado y una pequeña parte con su raspón. Cada variedad se vinifica por separado para obtener el máximo potencial expresivo de cada uva. La crianza se realiza durante un año en fudres de roble de Eslavonia (Croacia) de 3.000 litros, y en ánforas.
NOTA DE CATA
El mundo de colores y sensaciones aromáticas que encontramos caminando por cualquier sendero del Priorat se encuentra concentrado en este vino que es el espejo de nuestra comarca. Rojo oscuro, profundidad, energía y la sabiduría de las laderas seleccionadas. En boca es complejo, une frutas maduras, recuerdos del matorral mediterráneo y también una característica nota aguda y fría, marca de la mineralidad extrema de los suelos de pizarra.
GASTRONOMÍA
Las carnes hechas a la brasa –de cordero, de cerdo ibérico, de buey y ternera– representan la armonía ideal de este vino. Pero existen otras opciones menos evidentes. Por ejemplo, va muy bien con platos cremosos y con cierto aporte de grasa. Desde de unos canelones de setas hasta un estofado a base de atún o un risotto clásico.
